De há muito já se ultrapassou a ideia que o Tinto é só para acompanhar carnes ou comidas de inverno e que não é refrescante! … Nada de mais errado!

O Tinto é para quando nos apetece! Para toda ocasião! Só precisa apetecer …

Serve de aperitivo; acompanha certas entradas; harmoniza com uma panóplia muito diversificada de pratos de carne e mesmo de peixe …! anda associado a muitas sobremesas! e até alguns gelados, sobretudo tropicais! … Durante um Congresso Internacional de Jornalismo ocorrido em Matosinhos há uns anos, o Vinhão foi escolhido por um grupo de jornalistas para … digestivo!

Sem sombra de dúvida com a Divina Lampreia o Vinhão tem o seu momento de Glória! Mas não se restringe a ela. Combina á Maravilha com a Sardinha! e com Bacalhau Assado! Cabidelas! Cozido! Rojões! Polvo! Tripas! Os mais variados pratos da riquíssima Gastronomia Tradicional Portuguesa! … até um arroz malandro está a pedir Vinhão!

De seguida, deixamos-lhe algumas sugestões de Harmonizações, quer de pratos principais, quer de sobremesas, que se revelaram muito bem conseguidas. 

• A combinação de vinho verde tinto com peixe é uma tradição enraizada no norte de Portugal, excelente pela acidez vibrante e frescura do vinho que contrastam perfeitamente com peixes mais gordos.

• O vinho verde tinto combina bem com carnes de ave quando estas são estufadas, assadas com molho rico ou preparadas em pratos tradicionais com molho escuro, como o clássico

• O vinho verde tinto combina muito bem com pratos tradicionais de carne de porco e de vaca, graças à sua acidez alta e teor alcoólico moderado que cortam a gordura da comida.

• A combinação de vinho verde tinto (feito maioritariamente a partir da casta Vinhão) com bacalhau é uma das harmonizações mais tradicionais e autênticas da gastronomia do Norte de Portugal. Embora muitos associem peixe a vinho branco, a estrutura única do vinho verde tinto quebra completamente essa regra e enriquece paladar e ajuda a descobrir novos sabores,.